أربع عناصر ضرورية لصناعة” أشنين “الشربة الموريتانية التقليدية المفضله

وكالة الساطع تنشر العناصر ضروربة للحصول على الشربة موريتانية المفضلة ” أشنين”
“أشنين ” هو الرايب وهو شربة موريتانية مفضلة و يصنع من الألبان فهناك أشنين ألبان الغنم ، و أشنين ألبان البقر ، و أشنين ألبان الإبل وله اسمه خاص :” أمزيك”

فشنين الأغنام ليس بالمفضل عندنا ولا يهتم بصناعته في الغالب إلا اهل المدن أما اشنين البقر والإبل

( أمزيك) فهو المتداول في الأرياف وحين يتخثر جدا وتشتد حموضته يسمى عندنا
” أجرباب” بسبب فوة تخثره وشدة حموضته .
من أجل أن نصنع أشنين فهناك عناصر لابد من أن نوفرها وهي :
1-اللبن
2- المروب وهو مقدار كأس من الرايب يخلط باللبن .
3 – الشكوة او القدح “المروب”

وهو الوعاء الذي يستقر فيه اللبن مدة من الوقت ليتخثر . فمروب يوم الرحيل محكوم عليه بالفساد حتى اصبح مضرب مثل:
( أخسر من لبن الرحيل).
4 – وأجفافه وهي: التي يمج فيها اللبن المتخثر  ويخض خضا حتى يستوى و تطفو فوقه الدهون من شدة  خضه وهذه الدهون تسمى “الزبدة ” ويقول الأوائل أن الذي لايعرفها يسميها “بالخندربه ” و ألله “يشويه” .
بعد إزالة الزبدة عن أشنين يصبح جاهزا للإستعمال وهناك أشنين “المفرفر” وهو الذي لم تنزع عنه دهونه وله جمهوره.

عناصر اضفافية : تضاف كمية من الماء على اشنين ونسبة من السكر عندها تسمى الشربه :”اشنينه المحليه ” .

لبرنامج عين على التراث في وكالة الساطع الإخبارية